在硒的多种生物学功能中，其防癌、抗癌功能最引人注目。近30年来，禾存方面的研究已从动物实验进入到成千上万人群参与的补硒防癌试验中，而且都取得了不同程度的成效。硒这种奇特的抗癌、防癌的生物学功能，其机理是什么？

我们可以明确地回答，尽管硒防癌、抗癌的确切机理还没有完全搞清楚，但是，国内外各方面专家、学者对此进行了不懈的深入研究和探讨，提出了许多宝贵的科学见解，为用硒防癌、抗癌和开发防癌、抗癌含硒制剂提供了有力的理论依据。

从目前已经发表的大量文献看，硒抗肿瘤的机理主要表现在以下一些方面。

硒抗肿瘤的最重要的生物学功能是抗氧化性

人体在各种生命活动中，会产生许多多余的有害身体的自由基。自由基是具有不成对电子的原子或基团，它会侵害人体各种组织，特别是细胞膜的脂质结构。在其遭到自由基攻击以后，会出现脂质的过氧化，继而形成脂质过氧化物。

脂质过氧化物是具有毒性的物质，可以摧毁完整的细胞膜，给细菌等微生物提供入侵的机会，导致人体生病。脂质过氧化物的最终产物是丙二醛，它是一种致癌性物质。所以，过氧化物被称为“体内垃圾”。而广泛存在于人体的谷胱甘肽过氧化物酶是重要的抗氧化酶，是这些“体内垃圾”的“克星”。

为什么它能充当“克星”？

谷胱甘肽过氧化物酶有一个重要的生物学现象，就是它要在有硒存在的情况下才有生物活性，所以，硒的含量决定谷胱甘肽过氧化物酶的生物活性。研究发现，每个谷胱甘肽过氧化物酶分子中含有4个硒原子，硒的含量变化将直接影响到谷胱甘肽过氧化物酶的活性。

具有生物活性的谷胱甘肽过氧化物酶能催化谷胱甘肽与过氧化物之间的氧化还原反应，把这些过氧化物还原成相应的对人体无害的氧化物，使其得到分解。这个反应有一个特点，就是谷胱甘肽过氧化物酶对过氧化物没有专一性，可以分解体内多种多样的过氧化物，把这些有毒有害的“体内垃圾”清除掉。目前已经知道有40多种疾病的防治与谷胱甘肽过氧化物酶作用有关。硒对谷胱甘肽过氧化物酶起着重要的调节功能，硒的抗氧化作用主要是通过谷胱甘肽过氧化物酶来实现的。

70年代以来自由基致癌理论迅速兴起并得以发展。在脂质过氧化反应中产生的自由基和过氧化物可引起多种细胞损伤，特别是对DNA的损伤可能是许多癌肿发生的重要原因。通过对硒处理大鼠体内脂质过氧化物的动态观察，证明了硒能明显降低宿主血清中有致癌活性的脂质过氧化物。

硒是一种强的抗氧化剂，作用与维生素E相似，但效力更大，据说含硒蛋白质的抗氧化作用比维生素E高500倍。硒的抗氧化功能还表现在与维生素E的协同作用上。维生素E基本的生物学功能是抑制各种细胞膜上不饱和脂肪酸的氧化，减少过氧化物的形成。而硒主要是通过谷胱甘肽过氧化物酶在细胞质中消除代谢产生的过氧化物。两者单保护途径不同，但可发挥协同作用，减少致癌物质含量，共同保护细胞免遭伤害，预防和抑制肿瘤的发生、发展。

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