由于植物的遗传性状不同，在从土壤中吸收无机硒进行生物转化时，对硒的吸收能力也不尽相同，所以，不同植物中含硒量差别很大。

同一种类植物的含硒量因其栽培土壤的含硒量不同也有很大差别。因此，同一品种的谷物或蔬菜，会由于产地不同而含硒量不同。低硒地区生产的大米含硒量低，高硒地区出产的大米含硒量就高一些。所以，富含硒元素的土壤是植物富集硒的基础和主要来源；贫硒土壤生长出来的植物含硒量也就偏低。

同样道理，动物体内的含硒量与饲料含硒量密切相关。但是，自然界可利用的硒资源将日趋减少

硒是一种稀缺的宝贵资源。如果不加以保护，不按科学规律进行有序的开发利用，必然要导致硒资源的浪费，以致逐渐枯竭。

在自然界中，硒在土壤、植物和动物之间以不同的形态循环。随着循环的进行，可利用的硒越来越少，这是因为很多途径把可利用硒变成不可利用的零价“惰性硒”。比如，燃烧矿物和煤炭而产生大量的so₂和s₆o₂，它们相互作用以后，产生的元素硒就不能被植物利用了。日趋严重的环境污染，产生日益严重的酸雨问题。酸雨主要由燃煤引起。中国是继欧洲和北美之后的世界第三大酸雨区,据调査，我国长江以南有一个突出的酸雨带，酸雨频率在80%以上，降水平均pH<5.6。酸雨可改变土壤的酸碱度。酸雨中的汞与硒结合可形成不易溶解的硒化汞，这些转化产生的硒化物，就不再能被植物所吸收利用。所以，环境污染导致植物可吸收的硒大大减少，不仅降低了硒的生物利用度，也改变了其他微量元素的生物利用度，从而也导致人类食物链中包括硒在内的微量元素含量的下降，人类硒摄入量也就逐渐降低。

由此可见，现在整个自然界可以利用的硒资源趋向减少，进而又影响到植物、动物，最终危害到人类自身的健康。

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