陆地上，硒主要存在于土壤和岩石中。在自然条件下，水中的含硒量为2~3微克/升，如果含硒量达到10~25微克/升时，7JC就会产生一种大蒜气味样的味道；如果达到100〜200毫克/升，在饮水过程中，嘴里就会产生一种苦涩的味道。硒在空气中的含量非常低，通常小于0.04微克/立方米。
硒通常以无机的亚硒酸盐或硒酸盐的形式存在于土壤和矿物当中。植物从土壤中吸收无机的硒盐以后，合成有机的硒化合物，如硒蛋氨酸、硒半胱氨酸等。人类在摄取植物类食物以后，这些含硒氨基酸就进入人体，参与人体的新陈代谢和各种生命活动。所以说，植物是自然界硒循环生态链中将无机硒转化为有机硒的关键载体，又是人类摄入硒的重要来源。
食物中的含硒量（禾存补硒胶囊研究结论）
样品 | 含硒量 | 样品 | 含硒量 |
牛肉 | 0.043(2) | 羊肉 | 0.044(2) |
猪肉 | 0.106(1) | 牛肝 | 1.440⑴ |
蒜苗 | 0.005(1) | 韭菜 | 0.237(2) |
南瓜 | 0.054(3) | 苹果 | 0.020(1) |
藕 | 0.022(1) | 猪肝 | 0.589(2) |
海带 | 0.095(1) | 紫菜 | 0.117(2) |
河鱼 | 0.531(11) | 核桃 | 0.013(2) |
葡萄干 | 1.009(1) | 牛奶 | 0.053(1) |
鸡蛋 | 0.223(2) | 对虾 | 1.124(1) |
河虾 | 0.274(1) | 泥鳅 | 1.175(1) |
花生 | 0.137(4) | 芝麻 | 0.164(2) |
葵花子 | 0.098(2) | 花椒 | 0.054(1) |
盐 | 0.001(1) | 淀粉 | 0.007(1) |
青椒 | 0.003(1) | 芹菜 | 0.006(2) |
白菜 | 0.046(7) | 菠菜 | 0.015(1) |
萝卜 | 0.016(1) | 葱 | 0.011(3) |
木耳 | 0.032(1) | 蘑菇 | 0.530(5) |
生姜 | 0.009(1) | 茶叶 | 0.052(2) |